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:{{ill2|豚の戦争利用|en|War pig}}
== 家畜豚のライフサイクル ==
種付け用の種雄豚は生後8 - 9か月、体重130kg（[[キログラム]]）を目安に交配が可能となり、5 - 8年間繁殖に用いられる。交配は自然交配か、雄豚から採取した精液による人工授精がある。繁殖用の雌豚は生後8か月齢、体重120 - 130kgから交配が開始される。妊娠期間は114日前後で授乳は21 - 35日、年に2.3 - 2.5回の分娩が可能。問題がなければ一生の内に10回以上の分娩が可能である。肉豚（肥育豚）は出生後5 - 6か月、100 - 110kgで食用とされる<ref name="自然環境局2004">{{Cite report | author = 環境省自然環境局 | authorlink = 環境省 | title = 第６回 動物の愛護管理のあり方検討会 資料２ 産業動物の福祉の向上 | date = 2004-08 | url = https://www.env.go.jp/nature/dobutsu/aigo/2_data/arikata/h16_06/mat02.pdf | ref = harv }}</ref>。
=== 種雄豚 ===
繁殖用の種雄豚は、8年前後、種付けに用いられた後に廃用となり[[屠殺]]される<ref name="自然環境局2004"/>。雄臭が強いため、主に皮革や肥料などとして利用される。
=== 子取り用雌豚（母豚） ===
[[ファイル:Saitama Domestic Pig In Pigpen 1.JPG|250px|thumb|right|分娩ストールで飼育される繁殖用雌豚]]
繁殖候補として選ばれた子取り用雌豚（繁殖用雌豚）は管理しやすいように[[妊娠ストール]]と呼ばれる檻（ストール）の中で飼育される（日本の農場では91.6％で妊娠ストールが使われている<ref name=":0">{{Cite web |url=https://jppa.biz/jppa-document/ |title=平成30年度 養豚農業実態調査報告書 (全国集計結果) |accessdate=20220309}}</ref>）。ストールの面積は1頭当たり1[[平方メートル]]前後である<ref name="tikusan">[http://jlta.lin.gr.jp/report/animalwelfare/index.html 社団法人 畜産技術協会調査]</ref>。妊娠ストールは国によっては使用が規制されている<ref>[http://www.onegreenplanet.org/animalsandnature/states-that-have-banned-cruel-gestation-crates-for-pigs/ 9 States That Have Banned Cruel Gestation Crates for Pigs] One Green Planet</ref>。{{Main|妊娠ストール|妊娠ストール#各国における妊娠ストールの規制状況}}
個体識別繁殖の管理のため、母豚は耳刻や入墨が入れられる。母豚は、生後8か月で初めて交配される。豚は自然交配の方が受胎率が高いことから、人工授精率が牛に比べて低い。牛の人工授精率99％に対し、豚は40％程度である<ref>[http://www.niah.affrc.go.jp/event/kai/prhs/35ab.html 独立行政法人 動物衛生研究所 講演要旨より]</ref>。
妊娠した母豚は、約114日の妊娠期間を経て、1回につき十数頭の子豚を産む。多産母豚系統の育種により、ここ数年で産子数が大幅に増加しており、この産子数の増加は、養豚業界にとって経済的なメリットがある一方、動物福祉の懸念が指摘される。すなわち一腹あたりの子豚数の増加による分娩の長期化がもたらす母豚の苦痛とストレス、死産子豚の増加、子豚の低体重と活力の低下、などである<ref>{{Cite web |url=https://www.pigprogress.net/pigs/piglets/why-is-it-important-tosoftbreakshorten-farrowing-time/ |title=Why is it important to shorten farrowing time? |access-date=20220915}}</ref>。
母豚は、妊娠期間中は「[[妊娠ストール]]」に、そして出産の少し前から子豚を離乳させる生後21日前後までの間は「分娩ストール」に収容される。分娩ストールは、母豚の行動を制限し、妊娠ストール同様転回はできない。分娩ストールは、子豚の圧死を防ぐ目的から分娩柵が両側に取り付けられた檻のことで、子豚はこの分娩柵の間から母豚の乳を飲む。[[動物福祉]]が阻害されることからスウェーデン、スイス、ノルウェーのように、分娩ストールを禁止する国もある<ref>{{Cite web |url=https://www.pigprogress.net/pigs/on-demand-webinar-alternatives-to-the-farrowing-crate |title=On-demand: Webinar “Alternatives to the farrowing crate” |access-date=20220922}}</ref>。
母豚での跛行率は高く、最大48％にのぼり<ref>{{Cite web |url=https://www.pigprogress.net/health-nutrition/health/smart-swine-lameness-detection/ |title=Smart swine lameness detection |access-date=20220804}}</ref>、蔓延率は8 - 16％の間とされている。15％の母豚が跛行が原因で淘汰されており<ref>{{Cite web |url=https://www.pigprogress.net/pigs/the-impact-of-sow-lameness-on-piglets/#:~:text=In%20addition%2C%20weaned%20pig%20activity,behavioural%20responses%20towards%20pen%20mates. |title=The impact of sow lameness on piglets |access-date=20220611}}</ref>、アメリカでは跛行は母豚淘汰の3番目に多い理由としてランク付けされている<ref>{{Cite web |url=How can precision farming tackle sow lameness? |title=https://www.pigprogress.net/health-nutrition/health/how-can-precision-farming-tackle-sow-lameness/ |access-date=20220713}}</ref>。原因としてはストールという拘束飼育による運動不足が挙げられるが、増体を目的とした育種による骨形成不全（肢や関節の変形）が主因と考えられている<ref>{{Cite journal|author=佐藤衆介|year=2009|title=アニマルウェルフェアの発想と技術開発の方向|journal=畜産技術}}</ref>。
分娩後、産んだ子豚への21日前後の哺乳期間を経た後、交配用の豚舎に移動させられ、次の交配が行われる。
2年間で4 - 6回ほど分娩し、繁殖用として役目を終えた雌豚（平均3歳）は、「飼い直し」をしても肉質の向上が見られないため、廃用となり[[屠殺]]される。その肉はソーセージなどの加工品に利用されることが多い<ref>{{Cite web |url=http://kumamoto.lin.gr.jp/shokuniku/kisochisiki/kachiku_seisan/buta.html |title=家畜の生産から食肉が出来るまで |accessdate=20220309 |publisher=熊本県畜産協会}}</ref>。
自然環境では、子豚の離乳は生後17週目ころに完了するが、一般的な養豚業では、子豚は生後21日齢ごろに人為的に母豚から離乳されるが<ref>{{Cite web |url=https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/early-weaning |title=Overview of commercial pig production systems and their main welfare challenges |access-date=20220728}}</ref>、[[欧州連合]]（EU）のように離乳時期を28日齢以降と制限している地域もある<ref>{{Cite web |url=https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX:32008L0120 |title=Council Directive 2008/120/EC of 18 December 2008 laying down minimum standards for the protection of pigs (Codified version) |access-date=20220827}}</ref>。早期離乳は子豚への大きなストレスとなり、下痢が増加する要因<ref>{{Cite web |url=https://www.pigprogress.net/health-nutrition/health/a-healthy-gut-is-key-zero-zinc-summit/ |title=A healthy gut is key: Zero Zinc Summit |access-date=20221024}}</ref>にもなるため、離乳時期については再検討することが求められている<ref>{{Cite web |url=https://www.pigprogress.net/pigs/piglets/weaning-age-impacts-on-gut-health-performance-and-behaviour/ |title=Weaning age: impacts on gut health, performance, and behaviour |access-date=20220728}}</ref>。
子豚の近年、子豚の死亡率は、平均で15%から20%まで変動している<ref>{{Cite web |url=https://www.pigprogress.net/pigs/piglets/tips-to-lower-piglet-mortality/ |title=Tips to lower piglet mortality |access-date=20220730}}</ref>。
離乳後、'''肥育豚'''として主に配合飼料を給餌し、豚舎内で群飼肥育される。豚の寿命は10年から15年ほどだが、食用豚は6 - 7か月で105 - 110kg程度に仕上げられ、屠畜される。
<u>新生子豚への外科的処置</u>
*歯切り{{Anchors|歯切り}}
:新生子豚には8本の鋭い歯が生えており、母豚の乳頭の取り合いをする際に、他の子豚や母豚の乳房を傷つける可能性がある。また、母豚が乳頭を噛まれ授乳を拒否したり、急に立ち上がったりすることにより、子豚のけがや圧死の原因となる可能性もある。歯切りは、このような事故等を防止するための手段の一つと考えられている<ref name="animal">[http://jlta.lin.gr.jp/report/animalwelfare/index.html 国産畜産物安心確保等支援事業 「アニマルウェルフェアの考え方に対応した飼養管理指針」より抜粋]</ref>。ただし、屋外放牧を行ったり、蜜飼いを避けるなどの、[[ストレス (生体)|ストレス]]のない環境下では、歯の切断をしなくても損傷が起こらなかったり、かみつく行動が減ったりする<ref>{{Cite book|和書|title=The Welfare of Intensively Kept Pigs: Report of the Scientific Veterinary Committee Adopted 30 September 1997|date=19970930|year=1997|publisher=European Commission}}</ref>。
:歯切は、子豚に、神経感染症や出血、骨折等の痛みを引き起こすことが知られる<ref>{{Cite web |url=https://www.compassioninfoodbusiness.com/media/5823238/tooth-resection.pdf |title=January 2012 Information sheet 6 www.compassioninfoodbusiness.com Page 1 Tooth Resection |accessdate=20220309}}</ref>。そのため、欧州連合（EU）では歯の切断を日常的に行うことを禁止しており、デンマーク、ノルウェーでは歯の切断自体を禁止している<ref>Danish Agriculture & Food Council「Danish pig production in a European context」 Norwegian Agricultural Economics Research Institute「Norwegian pig producers’view on animal welfare」</ref>。
:日本国内での法規制はなく<ref name=":2">{{Cite web |url=https://www.env.go.jp/nature/dobutsu/aigo/ |title=動物の愛護と適正な管理 |access-date=20220427}}</ref>、日本の農家の63.6％が歯切りを実施しており、そのうち8割はほぼ根元から切断されている<ref name="jlta2022">{{Cite web |url=http://jlta.lin.gr.jp/report/animalwelfare/H26/factual_investigation_pig_h26.pdf |title=平成26 年度国産畜産物安心確保等支援事業 （快適性に配慮した家畜の飼養管理推進事業） 豚の飼養実態アンケート調査報告書 |accessdate=20220309}}</ref>。歯切りは通常生後7日以内に無麻酔で行われる。また、その道具として日本の農家の9割以上がニッパーを使用している<ref name="jlta2022" /><ref name=":0" />。
*断尾{{Anchors|断尾}}
:目的は尾かじりを防止するためで、通常生後7日以内に、無麻酔で実施される。豚舎での過密飼い、換気の不備、[[梅雨]]時期の多湿や夏場の高温等、豚が[[ストレス (生体)|ストレス]]を受けた場合に、他の豚の尾をかじる行動や、耳や腹を噛む等の行動が見られることがある。尾かじりの行動が起きた場合には、その行動は群内にすぐに広まり、尾かじりを受けた豚は、ストレスにより飼料の摂取量や増体量が低下したり、怪我がひどい場合には死亡したりすることがある<ref name="animal" />。尾かじりは代償行為であり、豚は好奇心が強いが、それが満たされない環境にあることで、尾かじり行動に転嫁する。{{Quote|餌を得るための探査行動は動物にとって強い欲求を持つ行動の一つである。特にブタは嗅覚が優れており、強靭な鼻を利用して土を掘り起こすルーティングやものを噛むチューイングといった行動に対して強い発現欲求を持っている。その行動を制限されることでブタは強い欲求不満状態に陥る。十分に発現できない行動に対してブタは、施設をかじることや他個体の尾や耳をかじること、もしくは攻撃行動といった行動に転嫁して発現するのである。|4=月刊「畜産技術」2014年12月号27ページ-}}日本国内での法規制はなく<ref name=":2" />、82.2％の農家で断尾が実施されている<ref name=":0" />。一方で、[[デンマーク]]、[[スウェーデン]]、[[ノルウェー]]、[[フィンランド]]、[[リトアニア]]では[[麻酔]]なしでの尾の切断を禁止あるいは規制しており<ref>EFSA（European Food Safety Authority）2007年「The risks associated with tail biting in pigs and possible means to reduce the need for tail docking considering the different housing and husbandry systems」</ref>、[[カナダ]]では2016年7月1日から、年齢にかかわらず痛みを制御する鎮痛剤を用いて行われなければならないとされている<ref>[https://www.nfacc.ca/codes-of-practice/pig-code code of practice]</ref>。フランスでは、豚の尾の切断により罰金に処せられたケースもある<ref>{{Cite web |url=https://www.eurogroupforanimals.org/news/justice-served-pigs-french-court-case-condemns-routine-tail-docking |title=Justice is served for pigs as French court case condemns routine tail docking |access-date=20220425}}</ref>。
== ブタの飼育史 ==
{{出典の明記|date=2022年3月}}
編集の要約なし
; 嗅覚の利用
:高級食材で知られる[[セイヨウショウロ|トリュフ]]を掘り起こすのに、かつては[[雌|メス]]ブタが使われていた。トリュフにはオスブタの持つ[[フェロモン]]と同じ成分が含まれており、トリュフの匂いを嗅ぎつけ興奮したメスブタが掘り返すのである。訓練いらずで使役できる利点があるが、雑食性のブタはトリュフを食べてしまうことも多いため、食べない[[イヌ]]を訓練して用いるようになってきた。高級食材で知られるトリュフを掘り起こすのに、かつてはメスブタが使われていた。トリュフにはオスブタの持つフェロモンと同じ成分が含まれており、トリュフの匂いを嗅ぎつけ興奮したメスブタが掘り返すのである。訓練いらずで使役できる利点があるが、雑食性のブタはトリュフを食べてしまうことも多いため、食べないイヌを訓練して用いるようになってきた。
:アメリカなどで犬より長い20年を生き、犬より飼うのに費用がかからず優れた嗅覚と知能をもつことから[[警察犬]]や[[使役犬#麻薬探知犬|麻薬探知犬]]の代わりに使われることがあるアメリカなどで犬より長い20年を生き、犬より飼うのに費用がかからず優れた嗅覚と知能をもつことから警察犬や麻薬探知犬の代わりに使われることがある<ref>[https://www.ojp.gov/ncjrs/virtual-library/abstracts/pot-bellied-pigs POT BELLIED PIGS] {{ill2|アメリカ合衆国司法省司法計画室|en|Office （アメリカ合衆国司法省司法計画室（Office of Justice Programs}}</ref>。 ; 医療:人間と生物学的、生理学的、解剖学的に類似している部分が多く、重要な[[モデル生物]]として扱われている<ref name=porcine2018Janu2>{{cite web | url = http://www.sinclairresearch.com/assets/25_Wound-Healing-AALAS-2009.pdf | title = Comparison of Human, Porcine and Rodent Wound Healing With New Miniature Swine Study Data | last = Liu, J., Kim, D., Brown, L., Madsen, T., Bouchard, G. F. | website = sinclairresearch.com | publisher = Sinclair Research Centre, Auxvasse, MO, USA; Veterinary Medical Diagnostic Laboratory, Columbia, MO, USA | access-date = 2021.10.5}}</ref>。[[臓器移植]]は同種以上に難しい[[異種移植]]で[[拒絶反応]]があるため<ref name=latemple>{{Cite journal | doi = 10.1111/j.1399-3089.1998.tb00027.x | last1 = Latemple | first1 = D. C. | last2 = Galili | first2 = U. | title = Adult and neonatal anti-Gal response in knock-out mice for alpha1,3galactosyltransferase | journal = Xenotransplantation | volume = 5 | issue = 3 | pages = 191-196 | year = 1998 | pmid = 9741457| s2cid = 39194181 }}Programs））</ref>、遺伝子操作により拒絶反応を押さえたブタが開発されている<ref name=":1" />。
; その他の利用
:アメリカの砂漠地帯では[[ヘビ|蛇]]除けのためにブタを飼っている家もある。アメリカの砂漠地帯では蛇除けのためにブタを飼っている家もある。:[[オセアニア]]ではブタの牙を切らずに飼っている例が多い。牙が伸び、湾曲して円形になったものは、アクセサリーや[[貨幣]]として用いられることもある。オセアニアではブタの牙を切らずに飼っている例が多い。牙が伸び、湾曲して円形になったものは、アクセサリーや貨幣として用いられることもある。
:ブタが動物の排泄物を食べることから、人間用トイレの下にブタを飼う[[豚便所]]も使用された。
=== 新生子豚－肥育豚 ===
*雄豚の去勢
:去勢は食肉とされた時の雄独特の[[豚の雄臭|雄臭]]を防ぐ目的と、闘争を減少させ怪我を防止するために行われる。去勢は通常生後1週間以内に実施され、鋭利なカミソリでふぐり（陰嚢）を切開し睾丸を取り出し、引き抜き、切り取る、という方法で行われる<ref>{{Cite journal|和書 | author = 中根崇大 | author2 = 山口倫子 | author3 = 木下智秀 | author4 = 沼尾真人 | year = 2012 | title = 雄豚における免疫学的去勢製剤の効果と精巣機能 | journal = All about swine | issue = 41 | pages = 12-29 | publisher = 日本SPF豚研究会 | url = https://jp-spf-swine.org/All_about_SWINE/AAS/41/41_12-29.pdf | ref = harv }}</ref>。処置中だけでなく処置後も痛みが継続する。音の分析では、麻酔なしで去勢した場合、通常の悲鳴よりもはるかに強い<ref>{{Cite web |url=https://www.pigprogress.net/the-industrymarkets/market-trends-analysis-the-industrymarkets-2/why-is-it-relevant-to-analyse-pig-vocalisations/#:~:text=Recognising%20pig%20vocalisations%20help%20in,therefore%20also%20about%20their%20welfare. |title=Why is it relevant to analyse pig vocalisations? |access-date=20220514}}</ref>。1985年にWemelsfelder と Puttenによって、去勢したブタと、去勢していないブタの鳴き声の比較研究が行われた。{{Quote|（子豚に）単に手を触れている間に起こる悲鳴の周波数は3500[[ヘルツ]]だったが、最初の切開後には4500ヘルツになり、2度目の切開後には4857ヘルツに達した。音声に発生する周波数と周波数領域に渡る音声分布の変化の大部分は、去勢後により高くなった。去勢直後の子豚は動きも少なく、ふるえたり足がぐらついたり滑ったり尾を激しく動かしたり、嘔吐する豚も見られたが、初めは皆横に寝そべったりはしないで、臀部の痛みが収まり始めてから横たわる。2～3日間これらの行動の変化のいくつかが引き続き見られることにより、痛みの持続期間を指し示した。|3=集約的に飼育された豚の福祉 ＜ EC 獣医学委員会報告書＞|4=<ref name="Swine2002">{{Cite journal|和書 | translator = サンエスブリーディング 名越仁宣 | year = 2002 | title = 集約的に飼育された豚の福祉 ＜ EC 獣医学委員会報告書＞ | journal = All About Swine | issue = 21 | pages = 28-48 | publisher = 日本SPF豚研究会 | url= https://jp-spf-swine.org/All_about_SWINE/AAS/21/21_28-48.pdf | ref = harv }}</ref><ref group="注">（）内は編集者による加筆。</ref>}} そのため無麻酔の去勢は福祉的に貧困であるといえる。臭いは、雄豚が成熟した時に発現する。そのためブタが成熟してそういったものが発現する前に屠殺するのであれば必要はない。また、痛みを伴わないよう、{{行内引用|外科的去勢は、十分な長時間持続性鎮痛剤を使用するという条件ならば行われるべきである}}<ref name="Swine2002" />。
:一方で、外科的去勢を規制する国も出てきている。欧州連合（EU）では、2018年からは、自主的に外科的去勢を「原則」終了することとした<ref>[http://www.globalmeatnews.com/Industry-Markets/EC-to-consider-additional-laws-on-animal-welfare EC to consider additional laws on animal welfare]（2014-2、Grobal Meat）</ref>。スイスは2009年に、デンマークは2019年に、無麻酔去勢を禁止した<ref>{{Cite web |url=https://www.pigprogress.net/the-industrymarkets/market-trends-analysis-the-industrymarkets-2/jrp-2022-trade-disruption-microbiota-and-boar-taint/ |title=JRP 2022: Trade disruption, microbiota and boar taint |accessdate=20220309}}</ref>。カナダでは2016年以降麻酔なしでの豚の去勢は禁止<ref>[http://www.thepigsite.com/swinenews/36621/researchers-examine-pig-behaviour-to-assess-pain/ Researchers Examine Pig Behaviour to Assess Pain], The Pig Site, 19 May 2014.</ref>、ドイツでは2019年1月から国内外の子豚の無麻酔去勢が禁止される<ref>雑誌「養豚情報」2017年7月号参照</ref>。2022年1月1日からフランスでも無麻酔去勢の禁止が決定した<ref>{{Cite web|url=https://www.pigprogress.net/Piglets/Articles/2021/9/SPACE-Castration-headache-for-French-pig-farmers-796030E/|title=SPACE: Castration headache for French pig farmers|accessdate=20210924|publisher=Pig Progress}}</ref>。 また去勢をほとんど行っていない国もある（去勢率：イギリス2%、ポルトガル12.5%、スペイン15%、オランダ20%<ref>[https://lin.alic.go.jp/alic/month/domefore/2017/aug/wrepo02.htm EUの養豚・豚肉産業～多様な産地と経営体～]『畜産の情報』2017年8月号</ref>）。オーストラリアでは性成熟を迎えて臭いが出てしまう前の[[屠殺]]や、インプロバックなどの製剤による免疫学的去勢（ワクチンを2回接種することで、精巣機能を阻害する抗体を産生させ、性成熟を遅らせることができる）が一般的であり、動物福祉の観点から外科的去勢はほとんど行われていない<ref>{{Cite web|url=https://www.alic.go.jp/joho-c/joho05_001871.html|title=2021年12月号 豪州養豚産業の概要と近年の取り組み|accessdate=20211202}}</ref>。
=== 中東 ===
