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=== 皮革 ===
=== 生薬 ===
[[胆石]]は胆石は'''牛黄'''(ごおう)という[[生薬]]で、[[漢方薬]]の薬材(ごおう)という生薬で、漢方薬の薬材<ref group="注釈">日本では『日本では『続日本紀』などに記述が見られ、一例として、文武天皇2年正月8日条(ユリウス暦換算:698年2月23日の条)、「土佐国から牛黄が献上された」と記されている他、11月29日条(ユリウス暦換算:699年[[続日本紀]]』などに記述が見られ、一例として、[[文武天皇]]2年[[1月8日 (旧暦)|正月8日]]条({{small|[[ユリウス暦]]換算:}}[[698年]][[2月23日]]の条)、「[[土佐国]]から牛黄が献上された」と記されている他、[[11月29日 (旧暦)|11月29日]]条({{small|ユリウス暦換算:}}[[699年]][[1月5日]]の条)にも、「[[下総国]]が牛黄を献上した」など、各地から献上品としての記録が見られる。1月5日の条)にも、「下総国が牛黄を献上した」など、各地から献上品としての記録が見られる。</ref>。解熱、鎮痙、強心などの効能がある。救心、[[六神丸]]などの、[[動悸]]・[[息切れ]]・気付けを効能とする[[医薬品]]の主成分となっている。[[日本薬局方]]に収録されている生薬である。。解熱、鎮痙、強心などの効能がある。救心、六神丸などの、動悸・息切れ・気付けを効能とする医薬品の主成分となっている。日本薬局方に収録されている生薬である。
牛の胆石は、人為的ではない状態では千頭に一頭の割合でしか発見されない、と言われていたため<ref>{{Cite web |url=http://ameblo.jp/unryudo/entry-11394636056.html |title=, 漢方の王様 「ゴオウ(牛黄)」|website=, 杜の都の漢方薬局 運龍堂のブログ |archiveurl=, https://web.archive.org/web/20160305124235/http://ameblo.jp/unryudo/entry-11394636056.html |archivedate=, 2016-03-05 |accessdate=, 2018-12-15}}</ref>、大規模で食肉加工する設備を有する国が牛黄の主産国となっている。オーストラリア、アメリカ、ブラジル、インドなどの国がそうである。ただし、[[牛海綿状脳症|BSE]]の問題で北米産の牛黄は事実上、使用禁止となっていることと、中国需要の高まりで、牛黄の国際価格は上げ基調である。、大規模で食肉加工する設備を有する国が牛黄の主産国となっている。オーストラリア、アメリカ、ブラジル、インドなどの国がそうである。ただし、BSEの問題で北米産の牛黄は事実上、使用禁止となっていることと、中国需要の高まりで、牛黄の国際価格は上げ基調である。
現在では、牛を殺さずに胆汁を取り出して体外で結石を合成したり、外科的手法で牛の胆嚢内に結石の原因菌を注入して確実に結石を生成させる、「人工牛黄」または「培養牛黄」が安価な生薬として普及しつつある。
=== 牛糞 ===
{{Main|牛糞}}
糞は肥料にされる。与えられた飼料により肥料成分は異なってくるが、総じて肥料成分は低い。肥料としての効果よりも、[[堆肥]]のような土壌改良の効果の方が期待できる。また、堆肥化して利用することも多い。園芸店などで普通に市販されている。

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