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海外では、飼育が盛んな[[オーストラリア]]、[[ニュージーランド]]をはじめ、特に[[ペルシャ湾]]岸諸国や[[ギリシャ]]、[[イギリス]]、[[アイルランド]]、[[ウルグアイ]]で盛んに消費される。湾岸諸国を除いては、いずれも羊が盛んに飼育される国家である。これらの国では、羊肉の年間一人当たり消費量が3kgから18kgにのぼる海外では、飼育が盛んなオーストラリア、ニュージーランドをはじめ、特にペルシャ湾岸諸国やギリシャ、イギリス、アイルランド、ウルグアイで盛んに消費される。湾岸諸国を除いては、いずれも羊が盛んに飼育される国家である。これらの国では、羊肉の年間一人当たり消費量が3kgから18kgにのぼる<ref name="nytimes.com">http://www.nytimes.com/2006/03/29/dining/29mutt.html Apple Jr., R.W. . "Much Ado About Mutton, but Not in These Parts". [[ニューヨーク・タイムズ]]、ニューヨーク・タイムズ、(2006年3月29日)2012年12月30日閲覧</ref>。湾岸諸国で消費が多いのは[[豚肉]]を避ける[[イスラム教]]が広く普及しているからであり、他の[[中東]]諸国でも羊肉の消費量は多い。[[マグリブ]]や[[カリブ海]]、[[インド]]でも多く消費される。また、[[東アジア]]でも、[[モンゴル]]、[[中華人民共和国|中国]]西北部などでは、代表的な食肉となっており、さまざまな調理法が用いられている。ヨーロッパではラムが、中東や中央アジアではマトンが好まれる傾向にある。湾岸諸国で消費が多いのは豚肉を避けるイスラム教が広く普及しているからであり、他の中東諸国でも羊肉の消費量は多い。マグリブやカリブ海、インドでも多く消費される。また、東アジアでも、モンゴル、中国西北部などでは、代表的な食肉となっており、さまざまな調理法が用いられている。ヨーロッパではラムが、中東や中央アジアではマトンが好まれる傾向にある<ref name="ReferenceA">『ケンブリッジ世界の食物史大百科事典2　主要食物：栽培作物と飼養動物』　三輪睿太郎監訳　朝倉書店　 2004年9月10日　第2版第1刷　p.666</ref>。