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2003年の報道によると、[[帯広畜産大学]]畜産科学科の教授の関川三男助らのグループが、カラスの食用化を探る研究を進めている2003年の報道によると、帯広畜産大学畜産科学科の教授の関川三男助らのグループが、カラスの食用化を探る研究を進めている<ref>「カラスの肉は栄養豊富? 帯畜大の食用化研究: 北海道」『[[読売新聞]]』2003年8月8日北海道」『読売新聞』2003年8月8日</ref>。研究は、将来の食糧難対策と、有害鳥獣として処分されるカラスの有効活用にメドをつけるのが目的。カラスの胸肉は、[[鯨肉]]にも豊富に含まれる色素の[[ミオグロビン]]が多く、赤みが強いのが特徴。食感や味は[[鶏肉|鶏]]の胸肉に似ており、学生に食べさせたところ、評判も上々だった。また、関川の報告によると、カラスの肉に残留した重金属や農薬などもなく、微生物検査においても問題がなかったために、食肉としての安全性も認められると評価している。研究は、将来の食糧難対策と、有害鳥獣として処分されるカラスの有効活用にメドをつけるのが目的。カラスの胸肉は、鯨肉にも豊富に含まれる色素のミオグロビンが多く、赤みが強いのが特徴。食感や味は鶏の胸肉に似ており、学生に食べさせたところ、評判も上々だった。また、関川の報告によると、カラスの肉に残留した重金属や農薬などもなく、微生物検査においても問題がなかったために、食肉としての安全性も認められると評価している<ref name="karasu_taberu">{{Cite news |url=http://mainichi.jp/select/wadai/news/20111112k0000e040047000c.html |title=, カラス：フランス料理に登場 美味で役立つ？ |publisher=[[, 毎日新聞]] |date=, 2011-11-12 |accessdate=, 2011-11-12 }}</ref>。その他に、カラスの肉は鶏肉と比較して、[[鉄分]]が高いことが分かっている。その他に、カラスの肉は鶏肉と比較して、鉄分が高いことが分かっている<ref name="karasu_taberu"/>。