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日本では、ミヤマガラス・ハシボソガラス・ハシブトガラスは、[[鳥獣の保護及び狩猟の適正化に関する法律|鳥獣保護法]]により猟期に猟区で適法な方法にて捕獲する場合を除き原則として捕獲が禁止されている。日本では、ミヤマガラス・ハシボソガラス・ハシブトガラスは、鳥獣保護法により猟期に猟区で適法な方法にて捕獲する場合を除き原則として捕獲が禁止されている。
[[チェンバロ]]のジャックの爪は元々鳥の羽根を使い、元気なカラスが飛び去ったあとに落ちた羽を[[オリーブオイル]]で浸けたものが一番よいとされている。チェンバロのジャックの爪は元々鳥の羽根を使い、元気なカラスが飛び去ったあとに落ちた羽をオリーブオイルで浸けたものが一番よいとされている。
カラスの肉は食用には適さないと考えられがちだが、[[鯨肉]]などに近い味という意見もある。カラスの肉は食用には適さないと考えられがちだが、鯨肉などに近い味という意見もある。
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* 烏羽玉（うばたま） - サボテン科のペヨーテのこと。または射干玉（ぬばたま）とも言い、上記のヒオウギの実のことで、ヒオウギの実の色が漆黒であることから名付けられた。
* カラスザンショウ（烏山椒） - ミカン科の落葉樹。
* [[カラスノエンドウ]]（烏野豌豆） カラスノエンドウ（烏野豌豆） - [[マメ科]]の[[越年草]]。マメ科の越年草。* [[カラスノゴマ]]（烏の胡麻） カラスノゴマ（烏の胡麻） - [[シナノキ科]]の[[一年草]]。シナノキ科の一年草。* [[カラスビシャク]]（烏柄杓） カラスビシャク（烏柄杓） - [[サトイモ科]]の多年草。サトイモ科の多年草。
== 利用 ==
=== 食肉 ===
2003年の報道によると、[[帯広畜産大学]]畜産科学科の教授の関川三男助らのグループが、カラスの食用化を探る研究を進めている<ref>「カラスの肉は栄養豊富? 帯畜大の食用化研究: 北海道」『[[読売新聞]]』2003年8月8日</ref>。研究は、将来の食糧難対策と、有害鳥獣として処分されるカラスの有効活用にメドをつけるのが目的。カラスの胸肉は、[[鯨肉]]にも豊富に含まれる色素の[[ミオグロビン]]が多く、赤みが強いのが特徴。食感や味は[[鶏肉|鶏]]の胸肉に似ており、学生に食べさせたところ、評判も上々だった。また、関川の報告によると、カラスの肉に残留した重金属や農薬などもなく、微生物検査においても問題がなかったために、食肉としての安全性も認められると評価している<ref name="karasu_taberu">{{Cite news |url=http://mainichi.jp/select/wadai/news/20111112k0000e040047000c.html |title=カラス：フランス料理に登場 美味で役立つ？ |publisher=[[毎日新聞]] |date=2011-11-12 |accessdate=2011-11-12 }}</ref>。その他に、カラスの肉は鶏肉と比較して、[[鉄分]]が高いことが分かっている<ref name="karasu_taberu"/>。
