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| − | 原産地はインドや中国 | + | 原産地はインドや中国<ref>丸山亮平編, 2017, p104</ref>、またはマレー半島<ref>猪股慶子監修 成美堂出版編集部編, 2012, p108</ref>などの熱帯アジアと言われているが<ref>藤田智監修 NHK出版編, 2019, p112</ref>、インド東部からインドシナ半島にかけてとの説が有力視されている<ref>講談社編, 2013, p189</ref>。少なくとも、紀元前3000年ごろにはインドで栽培されていたとみられている<ref>講談社編, 2013, p189</ref>。 |
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2022年8月7日 (日) 05:53時点における版
サトイモ（里芋、青芋、学名：Colocasia esculenta）は、東南アジアが原産のタロイモ類の仲間で、サトイモ科の植物。茎の地下部分（塊茎）である芋と、葉柄を食用にし、葉柄は芋茎（ズイキ）と呼ばれる。
名称
和名サトイモの由来は、山地に自生していたヤマイモに対し、里で栽培されることから「里芋」という名が付いたとされる[1]。
栽培の歴史が長いことから、同音異種や異名同種が多い。タロイモ[2]＜要出典範囲, 2021年12月, イエツイモ、ツルノコモ、ハスイモ＞、タイモ（田芋）[3]、ハタイモ（畑芋）[4]、イエイモ（家芋）[5]、ヤツガシラ（八頭）など[6]、ハイモ[7]などのほか、ズイキイモとも呼ばれる[8]。
英語では taro（ターロゥ：タロイモの意）、eddo（エドゥ：タロイモやサトイモの意）、dasheen（ダシン：サトイモ属 Colocasia を表わす同義語）などと呼ばれ[9]、フランス語では colocase（コロカーズ）または taro（タロ：タロイモの意）とも呼ばれている[10]。学名の Colocasia は、ギリシャ語の「食物」を表す “colon” と、「装飾」を表す “casein” を合成した言葉が語源となっている。
特徴
大きな葉がついた葉柄が地上に生え、草丈は1.2 - 1.5メートル (m) ほどになる[11]。地中部には食用にされる塊茎（芋）があり、細長いひげ根が生える。日本のサトイモは花を咲かせないと言われるが、実際には着花することがある。着花する確率は品種間の差が大きく、毎年開花するものから、ホルモン処理をしてもほとんど開花しないものまで様々である。着蕾した株では、その中心に葉ではなくサヤ状の器官が生じ、次いでその脇から淡黄色の細長い仏炎苞を伸長させてくる。花は仏炎苞内で肉穂花序を形成する。
サトイモは成長した茎の下部が親イモとなり、その周りを囲むように子イモが生じ、さらに子イモには孫イモがついて増えていくユニークな育ち方をする[12][13][14]。主に子イモを食べるもの、親イモを食べるもの、親イモと子イモの両方を食べる品種がある[15]。
サトイモの栽培品種2倍体 (2n=28) および、3倍体 (2n=42) である[16][17][18]。着果はほとんど見られないが、2倍体]種ではよく着果する。種子はウラシマソウなどと比較してかなり小さい。
歴史
原産地はインドや中国[19]、またはマレー半島[20]などの熱帯アジアと言われているが[21]、インド東部からインドシナ半島にかけてとの説が有力視されている[22]。少なくとも、紀元前3000年ごろにはインドで栽培されていたとみられている[23]。
日本への伝播ははっきりしていないが、イネの渡来よりも早い縄文時代後期と考えられているテンプレート:Sfn[24]。なお、鳥栖自生芋（佐賀県鳥栖市）のほかに、藪芋、ドンガラ、弘法芋（長野県青木村）と呼ばれる野生化したサトイモが、本州各地にあることが報告されている[25]。このうち、青木村の弘法芋群生地は県指定天然記念物となっている[26]。伝播経路は不明であるが、黒潮の流れに沿って北上したと考える研究者がいる[27]。
日本の食文化とサトイモの関わりは関係が深く、古い時代から月見の宴などの儀礼食に欠かさない食材で使われており、サトイモを餅の代用にした「餅なし正月」の習俗も日本各地で見られたテンプレート:Sfn。戦国時代には野戦携行食として、茎葉の皮を剥いて乾燥させた保存食「干し ずいき」「芋がら」が重宝された。
栽培
植え付けから収穫までの栽培期間は約6か月でテンプレート:Sfn、種芋を一つずつ芽出しして春に植え付けて、秋に子イモを収穫するテンプレート:Sfn。初夏までに2、3回土寄せして、畝を少しずつ高くしていくことにより、イモが大きく育ち、たくさん付けさせるテンプレート:Sfn。土にイモを埋めて貯蔵すると、翌年の種芋に使うことが出来るテンプレート:Sfn。天候に左右されやすく、雨の多い夏に良く育つといわれておりテンプレート:Sfn、乾燥に弱く高温多湿を好む性質から、夏の生育期に雨が少ない場合は水やりをするテンプレート:Sfn。栽培に適した土壌酸度は pH 6.0 - 6.5、発芽適温は15 - 30℃、栽培適温は20 - 30℃とされるテンプレート:Sfnテンプレート:Sfn。連作障害があり、同じ畑での作付けは3年以上や、4 - 5年は空けるようにすると言われているテンプレート:Sfnテンプレート:Sfn。
適地
熱帯のアジアを中心として重要な主食になっている多様なタロイモ類のうち、最も北方で栽培されている。栽培は比較的容易である。水田などの湿潤な土壌で日当たり良好で温暖なところが栽培に適する。原産地のような熱帯の気候では多年生だが、冬が低温期になる日本では一年草になる[28]。日本では、一般的に畑で育てるが、奄美諸島以南では水田のように水を張った湛水で育てている。湛水状態で育てた場合、畑で育てるよりも収穫量が2.5倍になるとの調査がある[29][30]。水田でのサトイモ湛水栽培は病虫害予防や米余りに対応した転作で有効であるため、九州本土や本州でも広がりつつある[31]。
昭和30年代ごろまでは、高知県や熊本県（五家荘）などでは山間地での焼き畑輪作農業により栽培されていた[32][33]。
- ↑ 講談社編, 2013, p189
- ↑ id:7352, Colocasia esculenta (L.) Schott, 2021-10-26
- ↑ 講談社編, 2013, p189
- ↑ 講談社編, 2013, p189
- ↑ 講談社編, 2013, p189
- ↑ 編集：佐藤一郎、浅野通有『漢字に強くなる本―これは重宝』光文書院 1978年9月
- ↑ 胡麻を作らない話 週刊 上田
- ↑ 『佐久市志民俗編下』（長野県佐久市、平成2年2月20日発行）1391頁
- ↑ 講談社編, 2013, p188
- ↑ 講談社編, 2013, p188
- ↑ 藤田智監修 NHK出版編, 2019, p113
- ↑ 猪股慶子監修 成美堂出版編集部編, 2012, p108
- ↑ 丸山亮平編, 2017, p105
- ↑ 藤田智監修 NHK出版編, 2019, p113
- ↑ 藤田智監修 NHK出版編, 2019, p112
- ↑ 山口裕文、島本義也編著『栽培植物の自然史 : 野生植物と人類の共進化』（北海道大学図書刊行会、2001年）p.153 ISBN 9784832999312
- ↑ 「2倍体サトイモ(CoIocasia esculenta (L.) Schott)における4酵素のアイソザイムの遺伝分析」日本育種学会『Breeding science』48(3), pp.273-280, 1998年9月1日
- ↑ 坂本寧男「イモと雑穀－作物と環境」『Tropics』1994年 3巻 1号 pp.19-32, 10.3759/tropics.3.19
- ↑ 丸山亮平編, 2017, p104
- ↑ 猪股慶子監修 成美堂出版編集部編, 2012, p108
- ↑ 藤田智監修 NHK出版編, 2019, p112
- ↑ 講談社編, 2013, p189
- ↑ 講談社編, 2013, p189
- ↑ 小西達夫：世界のタロイモ －種の多様性と利用について－ 有名野菜品種特性研究会 「有名野菜品種特性研究会（サトイモ）」報告
- ↑ 「佐賀県鳥栖市に自生しているサトイモについて」『佐賀大学農学部彙報』佐賀大学農学部 Vol.71 pp.113 -122
- ↑ 平安時代初期の仏教僧侶・空海（弘法大師）にちなむ伝説から、弘法芋と呼ばれる。別名「石芋」。県指定天然記念物 沓掛の野生里芋 青木村ホームページ（2018年12月7日閲覧）
- ↑ 橋本征治「台湾蘭嶼におけるタロイモ栽培」『関西大学東西学術研究所紀要』第40輯, 2007年4月1日, pp.55-77
- ↑ サトイモ（里芋）｜基本の育て方と本格的な栽培のコツ | AGRI PICK.{{{date}}} - via {{{via}}}.
- ↑ テンプレート:Cite newsテンプレート:リンク切れ
- ↑ テンプレート:Cite news
- ↑ 「転作サトイモ■たん水栽培に注目」『日本農業新聞』2021年10月5日3面
- ↑ 横川末吉「高知縣の燒畑耕作」『人文地理』1955年 7巻 1号 pp.41-48, テンプレート:Doi
- ↑ 上野福男「五家荘の燒畑耕作」『地理学評論』1938年 14巻 2号 pp.93-120, テンプレート:Doi
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