20,029
回編集
差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
{{複数の問題|section=1|出典の明記=2022年1月|雑多=2022年1月}}<sup>''（複数の問題、出典の明記:2022年1月、雑多:2022年1月）''</sup>* アズキは[[商品先物取引]]の対象になっている。生産が[[天候]]に左右されやすく、年によって[[価格]]が乱高下するほか、[[投機]]の対象としても国内外の資金が大量に流入することによる暴騰暴落が、古くより幾度も繰り返されてきた。他品目との比較でも[[ハイリスク]][[ハイリターン]]という一面があり、かつては「素人は小豆と[[絹|生糸]]には手を出すな」という言葉もあった。また[[梶山季之]]は小豆市場を題材とした小説『[[赤いダイヤ]]』を著した。ただ、現状では商品先物取引においてアズキの取引高は、他の上場商品と比べて少なくなっており、生産技術の向上もあって、こうした現象は過去のものとなっている。ちなみに、商品先物取引においては、小豆は「アズキ」より「アズキは商品先物取引の対象になっている。生産が天候に左右されやすく、年によって価格が乱高下するほか、投機の対象としても国内外の資金が大量に流入することによる暴騰暴落が、古くより幾度も繰り返されてきた。他品目との比較でもハイリスクハイリターンという一面があり、かつては「素人は小豆と生糸には手を出すな」という言葉もあった。また梶山季之は小豆市場を題材とした小説『赤いダイヤ』を著した。ただ、現状では商品先物取引においてアズキの取引高は、他の上場商品と比べて少なくなっており、生産技術の向上もあって、こうした現象は過去のものとなっている。ちなみに、商品先物取引においては、小豆は「アズキ」より「'''ショウズ'''」という言い方が一般的である。* [[第一次世界大戦]]戦中戦後、[[エンドウ]]、[[インゲン]]の産地である[[中欧]]方面が戦火で荒廃し、代用として、[[ヨーロッパ]]へ日本から大量に[[輸出]]されたが、「渋く苦い食べ物」という印象をヨーロッパ人に植え付けた。第一次世界大戦戦中戦後、エンドウ、インゲンの産地である中欧方面が戦火で荒廃し、代用として、ヨーロッパへ日本から大量に輸出されたが、「渋く苦い食べ物」という印象をヨーロッパ人に植え付けた。* [[朝鮮]]でもアズキは食用であるが、伝統的には[[雑穀]]粥のような食べ方であり、餡や羊羹のような甘く煮詰めた食べ方は[[韓国併合|併合期]]以降に広まったものである。朝鮮でもアズキは食用であるが、伝統的には雑穀粥のような食べ方であり、餡や羊羹のような甘く煮詰めた食べ方は併合期以降に広まったものである。* 地方によっては[[小豆洗い]]という[[妖怪]]が[[民話]という妖怪が民話]に登場する。この他、『[[遠野物語]]』の記述では、体中に小豆をまとった得体の知れぬもの（未確認生物）が[[物見山]]中に現れ、[[南部藩]]の[[侍]]が[[鉄砲]]を撃つも玉が当たらず、逃げられ、この件から「小豆平」という地名になったという由来がある。* [[井村屋製菓]]では、毎月1日を「あずきの日」と定めている。 == 博物館施設 ==登場する。この他、『遠野物語』の記述では、体中に小豆をまとった得体の知れぬもの（未確認生物）が物見山中に現れ、南部藩の侍が鉄砲を撃つも玉が当たらず、逃げられ、この件から「小豆平」という地名になったという由来がある。* [[あずきミュージアム]]井村屋製菓では、毎月1日を「あずきの日」と定めている。
編集の要約なし
* アズキのフラボノイド類やポリフェノールにはビタミンCや抗酸化剤であるBHAと同程度の抗酸化作用を示した<ref>堀由美子, 村社知美, 福村基徳 ほか「[https://doi.org/10.4327/jsnfs.62.3 アズキ熱水抽出物 (アズキ煮汁) の成分とその抗酸化能]」『日本栄養・食糧学会誌』2008年 62巻 1号 p.3-11, doi:10.4327/jsnfs.62.3</ref>。抗酸化能や肝臓の保護作用も認められている<ref>小嶋道之, 山下慎司, 西繁典 ほか「[https://doi.org/10.3136/nskkk.53.386 小豆ポリフェノールの生体内抗酸化活性と肝臓保護作用]」『日本食品科学工学会誌』2006年 53巻 7号 p.386-392, doi:10.3136/nskkk.53.386, 日本食品科学工学会 </ref>。アズキは最も抗酸化能が高い食品の一つである<ref>
Mark T. Sampson, [http://www.eurekalert.org/pub_releases/2004-06/aas-lus061504.php Largest USDA study of food antioxidants reveals best sources], American Chemical Society, Public Release: 16-Jun-2004, Eurek Alert, 2016年9月4日閲覧</ref>。アズキは抗酸化能の指標である酸素ラジカル吸収能]が最も高い食品の一つである<ref name=efsa>http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1489.htm, doi:10.2903/j.efsa.2010.1489, Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to various food(s)/food constituent(s) and protection of cells from premature aging, antioxidant activity, antioxidant content and antioxidant properties, and protection of DNA, proteins and lipids from oxidative damage pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/20061, EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies, EFSA Journal, 2010, volume8, issue2 , pages1489,2015-01-14</ref><ref name=USDAx>http://www.ars.usda.gov/services/docs.htm?docid=15866, Withdrawn: Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods, Release 2 (2010), 16 May 2012, United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service, 13 June 2012</ref>。
* 動物実験においてアズキ粉末には、血糖値上昇抑制作用<ref>小嶋道之, 西繁典, 齋藤優介 ほか「[https://doi.org/10.3136/nskkk.54.50 小豆ポリフェノールの単回および継続投与が血清グルコース濃度に及ぼす影響]」『日本食品科学工学会誌』2007年 54巻 1号 p.50-53, {{doi|:10.3136/nskkk.54.50}}, 日本食品科学工学会</ref>、体重増加抑制作用<ref>小嶋道之, 西繁典, 齋藤優介 ほか「[https://doi.org/10.3136/nskkk.54.229 小豆ポリフェノール飲料による高脂肪食投与雌マウスの体重増加抑制]」『日本食品科学工学会誌』2007年 54巻 5号 p.229-232, {{doi|:10.3136/nskkk.54.229}}, 日本食品科学工学会</ref>、血清[[コレステロール]]濃度抑制作用、血清コレステロール濃度抑制作用<ref>小嶋道之, 西繁典, 山下慎司 ほか「[https://doi.org/10.3136/nskkk.53.380 小豆エタノール抽出物添加飼料によるラットの血清コレステロール濃度抑制]」『日本食品科学工学会誌』2006年 53巻 7号 p.380-385, {{doi|:10.3136/nskkk.53.380}}, 日本食品科学工学会</ref>、[[血圧]]上昇抑制作用、血圧上昇抑制作用<ref>佐藤伸, 向井友花, 嵯峨井勝「ポリフェノールを含む小豆抽出物が高血圧自然発症ラットの血圧上昇および内皮型一酸化窒素合成酵素の発現に及ぼす影響」『日本衛生学雑誌』2008年 63巻 2号 p.489, {{naid|:10024477587}}</ref>が報告されている<ref name=konishi>小西 史子ほか「[https://doi.org/10.11428/jhej.63.301 小豆焙煎粉の抗酸化能と小学校家庭科教材への活用]」『日本家政学会誌』2012年 63巻 6号 p.301-307, {{doi|:10.11428/jhej.63.301}}, 日本家政学会</ref>。* [[界面活性作用]]があるサポニンには、[[抗菌作用]]、[[溶血]]作用、抗[[炎症]]作用、[[脂質]]代謝改善作用などが報告されている界面活性作用があるサポニンには、抗菌作用、溶血作用、抗炎症作用、脂質代謝改善作用などが報告されている<ref name=ito>伊藤智広, 伊藤裕子, 水谷峰雄 ほか「[https://doi.org/10.3136/nskkk.49.339 ヒト胃癌細胞におけるアズキ熱水抽出物によるアポトーシス誘導]」『日本食品科学工学会誌』2002年 49巻 5号 p.339-344, {{doi|:10.3136/nskkk.49.339}}, 日本食品科学工学会</ref>。* アズキ煮汁抽出物は、ヒト[[胃がん]]細胞に[[アポトーシス]]を誘導したが正常細胞には影響を与えなかったアズキ煮汁抽出物は、ヒト胃がん細胞にアポトーシスを誘導したが正常細胞には影響を与えなかった<ref name=ito/>。
=== 食用以外の用途 ===
* [[お手玉]]のなかの材料お手玉のなかの材料* [[楽器]]の材料楽器の材料* [[擬音]]の発生材料 擬音の発生材料 - 竹籠と組み合わせて波の音を表したり、紙の上に落として大粒の雨の降る音を表したりする。* [[枕]]の詰め物枕の詰め物* 粥占い<ref>中西裕二「[http://id.nii.ac.jp/1316/00002741/ 民間信仰と正当性の所在: 粥占という事例から]」『福岡大学研究部論集 A：人文科学編』2006年3月 5巻 6号 p.21-37, {{ncid|:AA11584634}}, [[福岡大学]]研究推進部福岡大学研究推進部</ref>の材料の一つとしてアズキが用いられ日本各地の[[神社]]に伝わるの材料の一つとしてアズキが用いられ日本各地の神社に伝わる<ref>服部純子「[http://id.nii.ac.jp/1130/00000984/ 農耕者と漁撈者の比較心理(2) : 神祭祀を通しての信仰心]」『国際基督教大学学報. I-A, 教育研究』1999年 41巻 p.147-170, {{naid|:110007324620}}, [[国際基督教大学]]</ref>。神前で[[小豆粥]]を炊き、その煮え具合で[[吉凶]]を判断するを炊き、その煮え具合で吉凶を判断する<ref>水谷令子, 久保さつき, 西村亜希子、「[https://doi.org/10.2740/jisdh.7.2_55 三重県における粥占い神事]」『日本食生活学会誌』1996年 7巻 2号 p.55-61, {{doi|:10.2740/jisdh.7.2_55}}, 日本食生活学会</ref>。
== 逸話など ==
==関連項目==
* [[小豆粥]]
* [[小豆洗い]] - 妖怪の名前
* [[小豆色]] - アズキの実の色* [[小豆坂の戦い]] - 戦国時代の合戦* [[ササゲ]]* [[商品先物取引]]* [[大豆キジも鳴かずば]]：小豆を巡る物語。
== 外部リンク ==
{{DEFAULTSORT:あすき}}
[[Category:アズキ小豆|*]][[Category:豆|*]]
[[Category:日本神話]]
[[Category:植物]]
