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→特徴
サトイモは成長した茎の下部が親イモとなり、その周りを囲むように子イモが生じ、さらに子イモには孫イモがついて増えていくユニークな育ち方をする<ref>猪股慶子監修 成美堂出版編集部編, 2012, p108</ref><ref>丸山亮平編, 2017, p105</ref><ref>藤田智監修 NHK出版編, 2019, p113</ref>。主に子イモを食べるもの、親イモを食べるもの、親イモと子イモの両方を食べる品種がある<ref>藤田智監修 NHK出版編, 2019, p112</ref>。
サトイモの栽培品種2倍体 (2n=28) および、3倍体 (2n=42) である<ref>山口裕文、島本義也編著『栽培植物の自然史 : 野生植物と人類の共進化』（北海道大学図書刊行会、2001年）p.153 ISBN 9784832999312</ref><ref>「[https://ci.nii.ac.jp/naid/110001807912/ 2倍体サトイモ(CoIocasia esculenta (L.) Schott)における4酵素のアイソザイムの遺伝分析]」日本育種学会『Breeding science』48(3), pp.273-280, 1998年9月1日</ref><ref>坂本寧男「[https://doi.org/10.3759/tropics.3.19 イモと雑穀－作物と環境]」『Tropics』1994年 3巻 1号 pp.19-32, 10.3759/tropics.3.19</ref>。日本の品種の多くは３倍体で、国内に現存する２倍体の交配や変異で生まれたものではない。日本の３倍体は日本に来る前に、２倍体同士の交雑によって生まれたものである。日本の品種の多くは３倍体で、国内に現存する２倍体の交配や変異で生まれたものではない。日本の３倍体は日本に来る前に、２倍体同士の交雑によって生まれたものである。野菜・茶業試験場（現（独）野菜茶業研究所）では DNA を解析して、３倍体の「石川早生」がネパールのサトイモに近いこと、さらに、２倍体の「唐芋」が、オーストラリア北部のサトイモ野生種に近いことを明らかにした。これは、３倍体が、ビルマやアッサム地方に起源を持ち、２倍体がオセアニアなど南洋諸島に起源を持つことを示している<ref>[https://www.pref.ehime.jp/h35118/1707/siteas/11_chishiki/documents/11_satoimo1_298_1.pdf サトイモ品種の起源]、愛媛県ＨＰより</ref>。着果はほとんど見られないが、2倍体種ではよく着果する。種子はウラシマソウなどと比較してかなり小さい。
== 歴史 ==
