「牛」を編集中
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=== 胆汁 === | === 胆汁 === | ||
| − | + | [[水彩|水彩画]]では[[胆汁]]をぼかし・にじみ用の[[界面活性剤]]として用いる。 | |
| − | + | [[タウリン]]（{{lang|en|taurine}}）は牛の胆汁から発見されたため、[[ラテン語]]で雄牛を意味する「[[タウルス]]（{{lang|la|taurus}}）」から命名された。 | |
== 歴史 == | == 歴史 == | ||
=== 世界 === | === 世界 === | ||
| − | + | ウシは[[新石器時代]]に[[西アジア]]と[[インド]]で野生の[[オーロックス]]が別個に家畜化されて生まれた。学説としては、西アジアで家畜化されたものが他地域に広がったという一元説が長く有力であった<ref>津田恒之 『牛と日本人：牛の文化史の試み』 東北大学出版会、2001年9月。ISBN 4925085409。17頁。</ref>{{sfn|松川|2010|p=29}}。ところが、1990年代になされた[[ミトコンドリアDNA]]を使った系統分析で、現生のウシがインド系のゼブ牛と北方系のタウルス牛に大きく分かれ、その分岐時期が20万年前から100万年前と推定された。これは、せいぜい1万年前とされるウシの家畜化時期よりはるかに古い。そこで、オーロックスにもとからあった二系統が、人類によって別々に家畜化された結果、今あるゼブ牛、タウルス牛となったという二元説が広く支持されている<ref>万年英之・内田宏・広岡博之 「ウシの起源と品種」『ウシの科学』 広岡博之編、朝倉書店〈シリーズ〈家畜の科学〉〉1、2013年11月、ISBN 978-4-254-45501-4。5-6頁。</ref>{{sfn|松川|2010|p=29}}。 | |
ウシは、亜種関係のゼブ牛・タウルス牛の間はもとより、原種のオーロックスとも問題なく子孫を残せるので、家畜化された後に各地で交雑が起こった。遺伝子分析によれば、ヨーロッパの牛にはその地のオーロックスの遺伝子が入り込んでいる。東南アジアとアフリカの牛は、ゼブ牛とタウルス牛の子孫である<ref>松川, 2010, p33</ref>。さらに、東南アジア島嶼部のウシには、別種だがウシとの交雑が可能なこともあるバンテンの遺伝子が認められる<ref>松川, 2010, p33</ref>。 | ウシは、亜種関係のゼブ牛・タウルス牛の間はもとより、原種のオーロックスとも問題なく子孫を残せるので、家畜化された後に各地で交雑が起こった。遺伝子分析によれば、ヨーロッパの牛にはその地のオーロックスの遺伝子が入り込んでいる。東南アジアとアフリカの牛は、ゼブ牛とタウルス牛の子孫である<ref>松川, 2010, p33</ref>。さらに、東南アジア島嶼部のウシには、別種だがウシとの交雑が可能なこともあるバンテンの遺伝子が認められる<ref>松川, 2010, p33</ref>。 | ||
