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=== 飼育条件による名称 ===
畜産業界ないし肥育業界、ないし牛肉産品を流通・販売する業界などにおいては、さらに多様に表現されている。
* '''畜牛'''（ちくぎゅう、英：''cattle''）
: 畜産用途に肥育されるウシ全般のこと。家畜牛。
* '''去勢牛'''［きょせいぎゅう］
: 人工的に去勢されたウシのこと。食肉を目的として肥育されるにあたっては、雌雄とも去勢されることが多い。荷車牽引などの用務牛用途を目的として牡牛を用いる場合にも、精神的な荒さや発情を削ぐために去勢されるケースがよく見られる。英語では特にオスの去勢牛を"ox"、メスを"steer"と呼んで区別する。
* '''乳牛'''（にゅうぎゅう、英：''dairy cattle''）
: 搾乳目的で飼育されるウシのこと。
* '''未経産牛'''（みけいさんぎゅう、英：|''heifer''）
: 妊娠ないし出産を経験していない牝牛のこと。乳牛用途・肉牛用途ともに高価で取引される。
* '''経産牛'''（けいさんぎゅう、英：''delivered cow''）
: すでに出産経験のある牝牛のこと。肉牛として出荷する場合には、未経産牛に比較して安価で取引される。
→飼育条件による名称
なお、牡、牝はウマにも用いられる特殊な字である。
=== 日本語の方言・民俗 ===
