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→外科的処置と動物福祉
牛は、飼料の確保や社会的順位の確立等のため、他の牛に対し、角を用いて争うことがある。そのため牛舎内での高密度の群飼い（狭い時で1頭当たり5m前後<ref name=":1">http://jlta.lin.gr.jp/report/animalwelfare/, 平成 26 年度国産畜産物安心確保等支援事業(快適性に配慮した家畜の飼養管理推進事業)肉用牛の飼養実態アンケート調査報告書, 2020-4-20, 公益社団法人畜産技術協会</ref>）ではケガが発生しやすく、肉質の低下に繋がることもある。また管理者が死傷することを防止するためにも、牛の除角（牛がまだ小さいころに、焼き鏝や刃物、薬剤などで角芽を除去すること）あるいは断角（角が成長してから切断すること）は有効な手段と考えられている。
日本では肉牛の59.5％、乳牛の85.5％が断角／除角されている<ref name=":2">http://jlta.lin.gr.jp/report/animalwelfare/, 平成 26 年度国産畜産物安心確保等支援事業(快適性に配慮した家畜の飼養管理推進事業)乳用牛の飼養実態アンケート調査報告書, 20220107</ref><ref name=":1" />。断角／除角は激痛を伴い牛への負担が大きく、ショック死する例も報告されている<ref>https://www.hopeforanimals.org/cattle/528/, 畜産従業員の見た、除角による牛の死亡2017/04/24, 2020-4-21, 認定NPO法人アニマルライツセンター</ref>が、麻酔を使用する農家は肉牛で17.3%、乳牛で14％と低い<ref name=":2">http://jlta.lin.gr.jp/report/animalwelfare/, 平成 26 年度国産畜産物安心確保等支援事業(快適性に配慮した家畜の飼養管理推進事業)乳用牛の飼養実態アンケート調査報告書, 2022010}</ref> <ref name=":1" />。断角／除角の方法は、腐食性軟膏や断角器、焼きごて、のこぎり、頭蓋骨から角をえぐり取る除角スプーンなどを使う<ref>ゲイリー・L・フランシオン, 動物の権利入門, 2018, 緑風出版, page66</ref>。
農水省が普及に努めている「アニマルウェルフェアの考え方に対応した飼養管理指針」では肉牛、乳牛ともに「除角によるストレスが少ないと言われている焼きごてでの実施が可能な角が未発達な時期（遅くとも生後2ヵ月以内）に実施することが推奨される」。だが実際には、乳牛では45％、肉牛では85％が3ケ月齢以上で断角／除角されている<ref name=":2">http://jlta.lin.gr.jp/report/animalwelfare/, 平成 26 年度国産畜産物安心確保等支援事業(快適性に配慮した家畜の飼養管理推進事業)乳用牛の飼養実態アンケート調査報告書, 20220107</ref><ref name=":1" />。
